碳在不銹鋼中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一(yi)是(shi)碳(tan)可(ke)使(shi)鋼(gang)的(de)耐(nai)(nai)腐蝕(shi)(shi)性、塑(su)性、韌性和可(ke)焊(han)性降低。這(zhe)是(shi)由于碳(tan)和鉻(ge)的(de)親和力很(hen)強，它與鉻(ge)能形(xing)成一(yi)系列的(de)復雜碳(tan)化(hua)(hua)物。鋼(gang)中的(de)碳(tan)含(han)量越(yue)(yue)高，形(xing)成的(de)碳(tan)化(hua)(hua)鉻(ge)就(jiu)越(yue)(yue)多。這(zhe)樣一(yi)來，固溶(rong)體(ti)中的(de)鉻(ge)含(han)量就(jiu)減少了，由于鉻(ge)的(de)含(han)量減少，鋼(gang)的(de)耐(nai)(nai)腐蝕(shi)(shi)性也(ye)就(jiu)降低了。鋼(gang)中的(de)碳(tan)含(han)量越(yue)(yue)高，其(qi)耐(nai)(nai)蝕(shi)(shi)性就(jiu)越(yue)(yue)低。對(dui)于不銹(xiu)鋼(gang)來說，耐(nai)(nai)腐蝕(shi)(shi)性是(shi)其(qi)主(zhu)要要求，因此不銹(xiu)鋼(gang)中碳(tan)的(de)含(han)量一(yi)般(ban)要求都很(hen)低，大多數僅為0.10％～0.20％，一(yi)般(ban)不超過0.4％。

  二(er)是碳可以通過增加其含量提(ti)高(gao)鋼(gang)的硬度(du)、耐磨性(xing)、強度(du)等。這是由于不銹鋼(gang)的強度(du)隨鋼(gang)中碳含量的增加而提(ti)高(gao)。隨著(zhu)鋼(gang)中碳含量的增加，淬(cui)火后鋼(gang)的硬度(du)會隨之提(ti)高(gao)，耐磨性(xing)也(ye)會相應提(ti)高(gao)，同(tong)時鋼(gang)的強度(du)也(ye)得到提(ti)高(gao)，但塑性(xing)、韌性(xing)則相應降(jiang)低，耐腐(fu)蝕性(xing)也(ye)會隨之而下降(jiang)。