過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。91香蕉視頻app:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)(bu)銹(xiu)鋼制品(pin)第一次使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)之(zhi)前，應該(gai)在表面涂(tu)上一層薄薄的(de)(de)植物油(you)，并(bing)(bing)在火上烘干，經過這樣處理的(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼制品(pin)，使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)后容易清(qing)(qing)(qing)洗，并(bing)(bing)能延長(chang)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)壽命。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼制品(pin)的(de)(de)清(qing)(qing)(qing)洗應使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)廚具清(qing)(qing)(qing)洗劑或用(yong)(yong)去污粉，如有厚污，可先用(yong)(yong)鏟子輕(qing)輕(qing)鏟去，鏟時注意不(bu)(bu)要(yao)使(shi)(shi)(shi)(shi)表面造成(cheng)劃痕，然(ran)后用(yong)(yong)棉紗蘸著溫堿水擦(ca)拭(shi)，切不(bu)(bu)可用(yong)(yong)砂紙、爐灰，或細沙擦(ca)拭(shi)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼器(qi)皿(min)(min)；若(ruo)用(yong)(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼制品(pin)加熱食物，要(yao)注意使(shi)(shi)(shi)(shi)器(qi)皿(min)(min)受熱均(jun)勻。這樣做既能防止糊(hu)鍋，炒出來的(de)(de)菜味道也好(hao)吃(chi)。每次使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)后，不(bu)(bu)僅要(yao)清(qing)(qing)(qing)洗，而且要(yao)擦(ca)干，使(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼器(qi)皿(min)(min)保持清(qing)(qing)(qing)潔。


 不(bu)銹鋼(gang)炊具雖然美觀耐用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，但用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)過一(yi)段時間后，它(ta)的表面會起(qi)一(yi)層(ceng)霧跡，光潔度下降，這時，只要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)軟布(bu)蘸點去污粉擦(ca)拭一(yi)下就可以了，切(qie)不(bu)可用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)硬(ying)物(wu)磨擦(ca)，也(ye)不(bu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)砂紙打磨。另外，不(bu)銹鋼(gang)炊具最好經常使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，久放不(bu)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)不(bu)科學(xue)。還要(yao)(yao)注意(yi)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)時不(bu)要(yao)(yao)在火(huo)上干(gan)(gan)燒，不(bu)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)時，必須將其擦(ca)干(gan)(gan)放在干(gan)(gan)燥的地方。


 目前(qian)市場上供應的(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊(chui)(chui)具，并(bing)非都是用(yong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制(zhi)成的(de)。有些表面上雖光亮閃閃，實際(ji)上是用(yong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鐵制(zhi)成的(de)，在濕度(du)較(jiao)大的(de)環境(jing)中仍會生銹(xiu)(xiu)。那么，如何識別不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊(chui)(chui)具呢？下(xia)面告訴你兩種(zhong)方(fang)法。


  1. 看(kan)代號


  一般(ban)來(lai)說，正規廠家的(de)制(zhi)品(pin)上都打印有代號，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組數(shu)(shu)據前面(mian)的(de)阿拉伯數(shu)(shu)字表示(shi)(shi)含鉻(ge)百(bai)分數(shu)(shu)，后面(mian)的(de)數(shu)(shu)字表示(shi)(shi)含鎳(nie)百(bai)分數(shu)(shu)。一般(ban)情況下，含鎳(nie)量越高，則制(zhi)品(pin)的(de)防銹作用越好。嚴(yan)格地講，不(bu)(bu)含鎳(nie)而含鉻(ge)的(de)制(zhi)品(pin)不(bu)(bu)是不(bu)(bu)銹鋼制(zhi)品(pin)。


  2. 試(shi)磁(ci)性(xing)


 由(you)于(yu)鎳是反磁性元素(su)，所以用一(yi)塊(kuai)磁鐵(tie)一(yi)試就能夠鑒(jian)別出來材料中是否(fou)含有鎳，凡是能夠被磁鐵(tie)吸引的則是不銹鐵(tie)制品，而(er)不能被磁鐵(tie)吸引的才(cai)是不銹鋼制品。


 上(shang)述兩種方法可同(tong)時采用。因為只看(kan)代(dai)號也可能上(shang)當受(shou)騙，代(dai)號也有(you)真假之分。另外，鎳屬于稀有(you)貴重金屬，所以，凡含有(you)鎳的制品比同(tong)體積(ji)不(bu)(bu)含鎳的制品，成本都要高些。據(ju)此，我們可以初步判定(ding)價格低的不(bu)(bu)是不(bu)(bu)銹鋼(gang)炊具，尤其是購小貨(huo)攤上(shang)的不(bu)(bu)銹鋼(gang)炊具要特別注(zhu)意，決不(bu)(bu)要貪便(bian)宜而上(shang)當受(shou)騙。


腐(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao): 金(jin)屬材料(liao)和(he)工程結構在交(jiao)變應力(li)和(he)腐(fu)蝕(shi)介質協(xie)同、交(jiao)互(hu)作用下導致的(de)破(po)(po)壞(huai)現象(xiang)，稱為腐(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)失(shi)效(xiao)(xiao)。腐(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)的(de)概念是1917年提出的(de)。腐(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)引(yin)起的(de)破(po)(po)壞(huai)比(bi)單獨由(you)腐(fu)蝕(shi)和(he)機(ji)械(xie)疲(pi)(pi)勞(lao)（即(ji)惰(duo)性環(huan)境中的(de)純(chun)疲(pi)(pi)勞(lao)）分別(bie)作用時(shi)引(yin)起破(po)(po)壞(huai)的(de)總和(he)嚴重得多(duo)，它不(bu)僅是航空、船舶、石油、天然氣(qi)、化工、冶金(jin)、機(ji)械(xie)、海洋開發等工程結構的(de)安全隱患，而且是人(ren)體植入關節(jie)等的(de)重要失(shi)效(xiao)(xiao)形(xing)式。腐(fu)蝕(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)過(guo)程受力(li)學因(yin)素(su)、環(huan)境因(yin)素(su)和(he)材料(liao)因(yin)素(su)交(jiao)互(hu)影(ying)響，與一般(ban)腐(fu)蝕(shi)、純(chun)機(ji)械(xie)疲(pi)(pi)勞(lao)和(he)應力(li)腐(fu)蝕(shi)失(shi)效(xiao)(xiao)相比(bi)，表現出諸多(duo)自(zi)身(shen)的(de)特征(zheng)。