不(bu)銹鋼(gang)管在啤酒、葡萄酒、乳品、水產(chan)、肉食、果品、制糖(tang)和調味品等(deng)生(sheng)產(chan)中(zhong)應(ying)用非常(chang)廣(guang)泛(fan)。


  隨著經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，不(bu)銹(xiu)鋼管在食品工業、餐飲服務業和家庭生活中的應用也越來越廣泛。如在酒類、乳品、水產、肉食、果品、制糖和調味品生產中得到應用；啤酒生產企業中的鍋、槽、容器、發酵酒罐、過濾設備、包裝設備、管、閥以及室內裝飾一般應用022Cr17Ni7（301L）奧氏體不銹鋼，一個年生產2億升啤酒的企業需用不銹鋼2500t；生產白酒和葡萄酒的企業中，其設備、容器、管道等也都采用06Cr19Ni10奧氏體不銹鋼管制造，而蒸餾塔、冷凝器、泵類一般采用06Cr17Ni12Mo2（316）鋼制造；乳品行業的一些設備也多采用022Cr19Ni5Mo3鋼制造；在水產品、肉食加工工業中的閥、容器、操作臺、搬運輸車等設備


  多采用(yong)06Cr19Ni10鋼制(zhi)(zhi)造(zao)，其刀(dao)具、餐具、叉(cha)類可用(yong)Cr13類馬氏體(ti)不銹鋼制(zhi)(zhi)造(zao)；在果品(pin)生產、面(mian)包(bao)生、制(zhi)(zhi)糖、制(zhi)(zhi)油和醬味品(pin)加工設備和容器(qi)中多采用(yong)06Cr19Ni10鋼制(zhi)(zhi)造(zao)。


  隨(sui)著人們對生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)(huo)質量要求的(de)提高，人們不(bu)僅希望生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)(huo)用(yong)品(pin)具(ju)有(you)耐蝕(shi)性，最好還有(you)抗(kang)(kang)菌(jun)、殺菌(jun)功能。人類早就知道，一些金屬如鉍、銅、銀等具(ju)有(you)抗(kang)(kang)菌(jun)、殺菌(jun)效果(guo)，因此在(zai)不(bu)銹鋼(gang)(gang)生(sheng)(sheng)產(chan)中加入(ru)具(ju)有(you)抗(kang)(kang)菌(jun)效果(guo)的(de)元素（如銅、銀）生(sheng)(sheng)產(chan)出的(de)鋼(gang)(gang)材(cai)經抗(kang)(kang)菌(jun)熱(re)處(chu)理后(hou)，具(ju)有(you)穩(wen)定(ding)的(de)加工性能和(he)良(liang)好的(de)抗(kang)(kang)菌(jun)性能。抗(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹鋼(gang)(gang)在(zai)廚房設備、食品(pin)加工業、醫療器(qi)械和(he)人們的(de)日常(chang)生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)(huo)用(yong)品(pin)等領域(yu)得到(dao)了推廣應用(yong)，深受(shou)用(yong)戶的(de)歡迎(ying)。


  目前研究成功的抗菌不銹鋼有兩類：Ag微合金化不銹鋼和加銅不銹鋼。


  加(jia)(jia)銅不(bu)銹鋼(gang)中(zhong)(zhong)奧氏體(ti)(ti)不(bu)銹鋼(gang)加(jia)(jia)銅3.8％，如(ru)04Cr18Ni9Cu4，馬氏體(ti)(ti)不(bu)銹鋼(gang)加(jia)(jia)銅30％，如(ru)30Cr13Cu3，鐵(tie)素(su)(su)體(ti)(ti)不(bu)銹鋼(gang)加(jia)(jia)銅1.5％，如(ru)01Cr17Cu2Nb。鐵(tie)素(su)(su)體(ti)(ti)抗菌(jun)鋼(gang)的(de)(de)成本要比奧氏體(ti)(ti)抗菌(jun)鋼(gang)明顯低許多，鋼(gang)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)鈮是為(wei)了確保(bao)超純鐵(tie)素(su)(su)體(ti)(ti)的(de)(de)加(jia)(jia)工性和耐(nai)蝕性。


  銀的抗菌能(neng)力為(wei)銅的100倍，因此(ci)作為(wei)抗菌元素(su)，其用量只(zhi)需(xu)萬分之(zhi)幾即可，而(er)且任何(he)鋼(gang)中都可加(jia)銀，且不影響鋼(gang)原來(lai)的各(ge)種性能(neng)。


  對食(shi)品(pin)生產用(yong)機械來(lai)(lai)說，清潔、衛生是第一位的(de)。所以(yi)(yi)(yi)與食(shi)品(pin)有關(guan)機械設備從來(lai)(lai)多(duo)是使(shi)(shi)用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)管。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)從其(qi)耐(nai)腐蝕性來(lai)(lai)看，可以(yi)(yi)(yi)直接使(shi)(shi)用(yong)無需(xu)涂(tu)裝和噴涂(tu)。因為涂(tu)裝或噴鍍樹脂隨著時間發(fa)生老化，不(bu)但要(yao)定期進行(xing)維(wei)修，還要(yao)經常注(zhu)意(yi)表面狀態。而不(bu)銹(xiu)鋼(gang)不(bu)需(xu)要(yao)表面維(wei)修費用(yong)。因此，特別是容器和食(shi)品(pin)直接接觸的(de)部(bu)位，幾乎全部(bu)使(shi)(shi)用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，以(yi)(yi)(yi)醬(jiang)、醬(jiang)油、啤酒、白(bai)酒和食(shi)品(pin)廠地面材(cai)料為例(li)，做(zuo)下面介紹。


1. 醬和(he)醬油


  醬(jiang)(jiang)和醬(jiang)(jiang)油(you)(you)是(shi)常用(yong)(yong)的(de)(de)(de)調(diao)味佐料，早以(yi)前是(shi)使用(yong)(yong)大容量(liang)的(de)(de)(de)木(mu)桶。隨著(zhu)工業化進展搪瓷(ci)大罐(guan)(guan)(guan)(guan)或(huo)噴鍍樹(shu)脂的(de)(de)(de)大罐(guan)(guan)(guan)(guan)得到(dao)應用(yong)(yong)。后來隨著(zhu)不銹(xiu)(xiu)鋼的(de)(de)(de)發展，開(kai)始使用(yong)(yong)不銹(xiu)(xiu)鋼管。醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)氯(lv)濃(nong)度(du)比較低，可以(yi)使用(yong)(yong)不銹(xiu)(xiu)鋼大罐(guan)(guan)(guan)(guan)。根(gen)據(ju)各種試驗報(bao)告，使用(yong)(yong)代表型的(de)(de)(de)06Cr19Ni10（304），其耐腐(fu)蝕(shi)性是(shi)沒有(you)問題的(de)(de)(de)。在醬(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)(de)(de)釀(niang)造過程(cheng)中，未過濾(lv)的(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)氯(lv)濃(nong)度(du)高，當(dang)成(cheng)為成(cheng)品時，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)(de)(de)氯(lv)濃(nong)度(du)約15％，因此，即便是(shi)使用(yong)(yong)具有(you)高耐腐(fu)蝕(shi)性的(de)(de)(de)06Cr17Ni7Mo2（316），當(dang)使用(yong)(yong)或(huo)清洗不充分(fen)和不及時時，仍然容易生銹(xiu)(xiu)。所以(yi)在大罐(guan)(guan)(guan)(guan)方(fang)面(mian)噴鍍樹(shu)脂仍是(shi)主流(liu)。


  食品(pin)機(ji)械幾乎(hu)全部(bu)使用06Cr19Ni10（304），需要更高的耐腐蝕性時(shi)，最高用到06Cr17Ni7Mo2（316）。


2. 啤酒(jiu)或白酒(jiu)大罐


  以(yi)前白酒大(da)(da)罐(guan)是用(yong)陶(tao)瓷制造的大(da)(da)缸或大(da)(da)木(mu)桶。現在生產(chan)廠家為(wei)了適應(ying)批量(liang)化(hua)生產(chan)的需要(yao)，大(da)(da)多使用(yong)了不(bu)銹鋼制造的大(da)(da)罐(guan)，使用(yong)不(bu)銹鋼制造的大(da)(da)罐(guan)已成(cheng)為(wei)主(zhu)流。鋼種為(wei)06Cr19Ni10（304），表面(mian)狀(zhuang)態為(wei)No．1的不(bu)銹鋼厚(hou)板(ban)，采用(yong)焊接結構組裝成(cheng)大(da)(da)罐(guan)。


  啤酒用(yong)罐(guan)(guan)，大多使用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼制造的大罐(guan)(guan)，這(zhe)樣增(zeng)加了生(sheng)產能力，繼而(er)加工大罐(guan)(guan)的機械(xie)制造廠(chang)(chang)和(he)不(bu)銹(xiu)鋼生(sheng)產廠(chang)(chang)以及表面(mian)磨(mo)削加工廠(chang)(chang)因此(ci)而(er)得到了實惠。


  啤酒大罐分(fen)發酵和(he)儲酒兩(liang)大類，罐的大小(xiao)因用(yong)(yong)途而各不相同，板厚從(cong)4～8mm，使用(yong)(yong)單面施行400號拋(pao)光研(yan)磨的不銹鋼制造。大罐下(xia)部板厚為(wei)8mm左右，通過卷(juan)板、焊(han)接而組裝成立式儲罐。自上而下(xia)板的厚度(du)依次變為(wei)4～6mm。大罐內壁的小(xiao)毛(mao)刺及焊(han)接等附著物要采用(yong)(yong)400號拋(pao)光研(yan)磨機用(yong)(yong)人(ren)工研(yan)磨拋(pao)光。


3. 食品廠(chang)的地面材料


  食品工廠的衛生，在(zai)國(guo)外法定(ding)以不銹鋼材料作為(wei)食品機械和食品工廠的地面材料。


  將不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)鋼(gang)(gang)板(ban)(ban)鋪(pu)設(she)(she)在食品(pin)(pin)工廠(chang)內(nei)地(di)面上，使水或消(xiao)毒液直接(jie)(jie)沖洗(xi)即可(ke)(ke)保持清潔。因為不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)板(ban)(ban)接(jie)(jie)縫的(de)焊接(jie)(jie)工程量很大，建筑公司和(he)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)生產(chan)廠(chang)共(gong)同(tong)開發了不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)板(ban)(ban)和(he)混(hun)凝土板(ban)(ban)梁一體(ti)化的(de)產(chan)品(pin)(pin)，以(yi)簡單方法就可(ke)(ke)以(yi)鋪(pu)設(she)(she)成不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)地(di)面。


  起初(chu)，食品工廠如同化(hua)學、造紙(zhi)工廠等那樣，為了防滑(hua)在(zai)樓梯板上使用(yong)了網紋鋼板。現在(zai)使用(yong)鋼種為06Cr19Ni10（304），板厚大(da)多數(shu)是2.5～6.0mm。還有的利用(yong)壓痕技(ji)術，沖壓成帶有半(ban)球(qiu)形(xing)凸起的鋼板，用(yong)作樓梯或(huo)地面材料(liao)。